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DIEVOLE CHIANTI CLASSICO DOCG RISERVA NOVECENTO Dievole

VINI

Dievole Chianti Classico DOCG Riserva Novecento

VINI


Producer: Dievole
Packaging: Bottiglia di vetro
Price for a lt: € 37,33

Quantity: 0.75 l
Price: € 28,00

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Chianti Classico DOCG Novecento Riserva is composed of 90% Sangiovese grape and the 10% are Tuscan red native grapes. Our selection Dieulele is a blend of Dievole’s best grapes from the vineyards of Sessina and Massoni and Colombaio. In order to obtain the best quality these grapes have been harvested by hand in baskets only in mid October.

Alcohol level: 13,5%
Acidity (g/l): 5,8
Residual sugar (g/l): 1,5
Total Extract: 33
Description
Colour: intense ruby deep and concentrate
Fragrance: fruity with plum, coffee and cocoa highlights.
Taste: dry, full body, tannic and soft
Produced bottles: 40.000 (0,750 lt.) - 1.000 ( 1,500 lt.) - 100 ( 3,000 lt.)

GRAPEVINE: 90% di Sangiovese e dal 10% di vari vitigni autoctoni a bacca rossa

CONSERVATION: Luogo fresco

Abbinamenti: arrosti, carni grigliate e allo spiedo, selvaggina e formaggi stagionati.
Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° è preferibile stappaloe un ora prima.

La viticoltura di Dievole risale all’undicesimo secolo. La prima mossa studiata per coltivare questo retaggio genetico è stato ripercorrere il passato, custodito nella memoria storica delle famiglie contadine.

Altitudine: 300-420 mt slm.
Esposizione: sud, sud-ovest.
Composizione del terreno: marna, alberese e calcare.
Sistema di Allevamento: cordone speronato.
Densità d'impianto: 5.500 piante di media per ettaro.
Età delle viti: 5 anni - 20 anni per gli impianti vecchi.
Resa per ettaro: 45 q.li.
Produzione media per pianta: 0,8 kg.
Epoca vendemmia: metà ottobre.
Affinamento
In barrique francesi e americane di primo fino al terzo assaggio, per circa un anno. Affinamento in bottiglia per circa un anno.
Vinificazione
Macerazione in tini botte tronco-conici da 80 hl. per 15-20 gg. Pre-macerazione per 3 gg. a 5°. La macerazione continua fino a 28-30°. Post-macerazione per una settimana a 28-30°. Fermentazione malolattica svolta in maniera spontanea.

Dievole. The enchanted valley. At Dievole, good wine is the right answer to the right question, whether for vineyard or wine cellar. A good wine is the perfect union of man and nature. Dievole is an enchanted valley and we are committed to finding the right people. All evaluations, from selecting mother vine stock and clones to vintage planning and innovation in vineyards and wine cellar, are determined by one single objective: uplifting standards in the hope of creating a good wine through character and quality.

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